Mousse de stracciatella con fresa y chocolate

Mousse de stracciatella con fresa y chocolate
Exquisitas tartas individuales, suaves y esponjosas, perfectas para sorprender a nuestros invitad@s.
Ingredientes

INGREDIENTES:

Para la base:

  • 200 gr de galletas María
  • 100 gr de mantequilla / margarina
  • 50 gr de cacao en polvo

Mousse de straciatella:

  • 4 yogures de stracciatela
  • 100 gr de chocolate con leche
  • 300 ml de nata liquida
  • 150 g de leche condensada
  • 4 hojas de gelatina

Coulis de fresa:

  • 250 g de fresas
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de agua

PREPARACIÓN:

Forrar los aros con papel vegetal, rallar el chocolate con leche y lavar las fresas.

Para la base:

  • Fundir la mantequilla y dejar que se temple, mientras triturar las galletas.
  • Mezclar las galletas con el cacao y la mantequilla fundida, amasar hasta conseguir una masa homogénea.
  • Repartir esta mezcla en el fondo de los aros elegidos, extenderla bien para que cubra toda la base y presionar con los dedos hasta obtener una capa firme y consistente. Reservar en la nevera.

Mousse de stracciatella:

  • Hidratar las hojas de gelatina, en un bol con agua fría, durante 10 minutos.
  • Calentar 100ml de nata liquida, agregar la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva.
  • Con varillas mezclar los yogures y la leche condensada, añadir el chocolate rallado e incorporar la preparación de gelatina, remover.
  • Montar los 200 ml de nata restantes y agregarla a la preparación, mezclar con movimientos envolventes.
  • Volcar esta crema sobre la base de galletas que tenemos reservada. Dejar cuajar 6 / 8 horas (mejor hacerlo el día anterior).

Coulis de fresa:

  • Picar las fresas y ponerlas en un recipiente.
  • Calentar el agua con el azúcar y remover hasta que este se disuelva, vaciar el almíbar sobre las fresas.
  • Triturar con la batidora y colarlo con un colador para retirar todas las pepitas. Reservar en el frigorífico.

Montaje:

Colocar las tartas sobre la bandeja (o platos) donde las vamos a servir, echar una capa de coulis encima de cada una y espolvorear con un poco de chocolate rallado. Retirar los aros y el papel.