Muffins "Explosión de Chocolate"

Muffins "Explosión de Chocolate"
Explosión doble de chocolate y rico bizcocho "muffins".
Ingredientes
Ingredientes (para 12 muffins)
  • 115 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 330 gr de chocolate negro
  • 325 gr de harina de trigo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 125 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 180 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 24 onzas de chocolate blanco
Elaboración:

Comenzamos mezclando la leche con el zumo de limón para dejarlos reposar 10 minutos.

Mientras, en un cazo ponemos 150 gr de chocolate negro (reservando el restante, 180 gr) junto con la mantequilla, y lo calentamos a fuego lento hasta que se derritan por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un cuenco, echamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato(todo previamente tamizado). Con unas varillas (yo lo hice manual) batimos la mezcla de chocolate y mantequilla junto con el azúcar. A continuación echamos los huevos, la leche y la vainilla y mezclamos. Por último incorporamos la mezcla de harina en dos veces, ayudándonos de una espátula para ir mezclandola.

Con un cuchillo cortamos los 180 gr de chocolate negro que nos quedaban (en trozos medianos-pequeños) y los unimos a la masa anterior. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 175ºC y y preparamos las cápsulas para muffins (o magdalenas, cupcakes...). Echamos una cucharada colmada de masa en la cápsula, y a continuación ponemos dos onzas de chocolate blanco en el centro (una encima de la otra). Y volvemos a echar otra cucharada de masa por encima para que queden cubiertas (las cápsulas tienen que estar rellenas al menos 3/4 de su capacidad).

Horneamos 20 minutos calor arriba y abajo (vosotros conoceréis vuestro horno, el mío ya sabéis que lo quema todo!!, así que cuando vi que la superficie había crecido y estaba hecha, a los 12 minutos aproximadamente, bajé los grados a 150ºC y les puse solo calor por debajo, hasta completar el tiempo).

Sacamos del horno y los pasamos a una rejilla, para que se enfríen. En algunos solo os "explotará" el chocolate negro en la superficie al hacerlos, pero cuando le deis el primer bocado.... ahí estará el trocito de chocolate blanco. En otros... el chocolate blanco se hará notar..