Muselina de pistacho

Elaboración

Lo primero que haremos es calentar la leche con la esencia de vainilla hasta que empiece a hervir, y dejamos enfriar. Por otra parte en un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar glas y batimos. A continuación añadimos la harina tamizada, y lo mezclamos todo muy bien.

Ahora vamos vertiendo la leche que teníamos reservada y seguimos batiendo. Una vez todo bien batido lo ponemos al fuego hasta que espese. Lo sacamos del fuego y seguimos moviendo unos minutos. Ahora lo hemos pasado a una amasadora con el accesorio de batir hasta que enfrié.

Una vez ya enfriado incorporarnos los pistachos molidos, y seguimos batiendo. Ahora añadiremos la mantequilla en pomada hasta que se mezcle todos los ingredientes. Este proceso también se puede hacer a mano si no tenemos amasadora.

Ya tenemos nuestra muselina de pistacho preparada, sólo hay que reservar hasta que tengamos todos los rellenos preparados para la tarta opera y empecemos a montarla.