MUSELINA DE PISTACHO

Cómo se hace una muselina de pistacho para rellenos en nuestras tartas. La muselina es una salsa o crema que puede ser dulce o salada.
Ingredientes

INGREDIENTES

                             200 ml de leche

                             Esencia de vainilla

                             3 yemas de huevo

                             40 gr de azúcar glas

                             25 gr de harina de trigo tamizada

                             90 gr de mantequilla

                             30 gr de pistacho picado

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos es calentar la leche con la esencia de vainilla hasta que empiece a hervir, y dejamos enfriar.

Por otra parte en  un bol ponemos las yemas de huevo, el azúcar glas y batimos. A continuación añadimos la harina tamizada, y lo mezclamos todo muy bien. Ahora vamos vertiendo la leche que teníamos reservada y seguimos batiendo. Una vez todo bien batido lo ponemos al fuego hasta que espese. Lo sacamos del fuego y seguimos moviendo unos minutos.

Ahora lo hemos pasado a una amasadora con el accesorio de batir hasta que enfrié. Una vez ya enfriado incorporarnos los pistachos molidos, y seguimos batiendo. Ahora añadiremos la mantequilla en pomada hasta que se mezcle todos los ingredientes. Este proceso también se puede hacer a mano si no tenemos amasadora. Ya tenemos nuestra muselina de pistacho preparada, sólo hay que reservar hasta que tengamos todos los rellenos preparados para la tarta opera y empecemos a montarla