Natillas de café y caramelo

Natillas de café y caramelo
Una combinación deliciosa, fresquita e ideal para estos calores. ¡Irresistibles!
Ingredientes

Para el almíbar de café: 

  • 100 gr. de café 
  • 100 ml. de agua 
  • 30 ml. de café ya echo 

Para la crema de café: 

  • 100 ml. de leche entera 
  • 150 ml. de café ya echo 
  • 3 yemas 
  • 80 gr. de azúcar glas 
  • 8 gr. de Maizena 
  • una pizca de sal 

Para adornar: 

  • chocolate 
  • unas guindas confitadas
Elaboración
Calienta el café con la leche y una pizca de sal hasta que casi hierva, mezcla y reserva. En un recipiente amplio, pon las yemas junto al azúcar glas y bate hasta obtener una crema blanquecina. A esta crema añádele la Maizena y bate de nuevo para que se reparta uniformemente.

En un recipiente a fuego medio, junta esta crema con el café con leche y remueve durante unos minutos. Verás que va cogiendo consistencia. Cuando tengas una crema con un poco de cuerpo, aparta del fuego. Tapa con un papel film de manera que éste toque directamente la superficie de la crema y cuando enfríe, resérvala en el frigo.

Prepara el almíbar:
Coloca en un cazo a fuego medio el agua junto con el azúcar y una vez que hierva, deja que se cocine 8 minutos. Añade el café caliente, remueve para que se mezcle y reserva apartándolo del fuego hasta que esté tibio.

Montaje:
Rellena parte de los vasitos o copas a utilizar con esta crema, vuelca encima una capa de almíbar y cubre con más crema. Encima de esta última, pon un poco más de almíbar. Decora con unas guindas y un poquito de chocolate rallado.