Natillas al caramelo, con nueces caramelizadas.

Ingredientes

Ingredientes:



  • 4 huevos.
  • 150g de azúcar.
  • 250ml. de nata.
  • 250ml. de leche.
  • 25g de nueces.
  • Sal.
  • Azúcar.             


Modo de
hacerlo: 



  • Calienta el azúcar en un cazo alto, cocina a
    fuego lento hasta que se forme caramelo.
  • Añade poco a poco, la nata y la leche, mezcla
    hasta que se haya disuelto todo el caramelo. 
  • Cuando el caramelo esté todo incorporado, añade
    las yemas de una en una, mezclando al mismo tiempo.
  • Cuela la crema y deja que se enfríe. 
                       
                    


Vamos a preparar las islas
flotantes:



  • Monta las claras a punto de nieve con un poquito
    de sal.
  • Pon un cazo con agua al fuego, cuando hierva,
    echa cucharadas de la clara montada, deja que se cuaje unos 3 o 4 minutos,
    escurre en papel absorbente. 


Preparamos el caramelo para decorar: 



  • Pon una sartén al fuego, cuando esté bien
    caliente añade el azúcar con una cucharada de agua.
  • Cuando esté casi hecho el caramelo, añade las
    nueces peladas y troceadas, dales unas vueltas para que se caramelicen.
  • Saca las nueces y ponlas sobre un papel de horno
    o sobre un plato untado de aceite, para que no se peguen.  
                       
                       


Coloca las natillas en los
cuencos, copas o donde vayas a servirlas, pon encima las islas flotantes y
adorna con las nueces y el caramelo.

Espero que te guste.