Nevaditos de almendra

Ingredientes
Ingredientes:


  • 125 gr de aceite de oliva suave o uno que no sea ácido, un arbequina nos iría bien (no girasol)
  • 125 gr de vino blanco
  • 250 gr de manteca de cerdo
  • 200 gr de almendra mezcla granillo y un poco más molida sin llegar a ser harina
  • Una cucharada de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 800 gr de harina de trigo normal (aproximadamente)
  • Para espolvorear: azúcar glas


Preparación:

En un bol ponemos la manteca que tendremos a temperatura ambiente, la batiremos un poco con las varillas de mano, cuando esten un poco cremosa le echamos el aceite.

Movemos hasta que se integre perfectamente, ahora echamos el vino blanco y volvemos a integrar.

Echamos el azúcar, la sal y la almendra, removemos.

Por último vamos añadiendo harina, primero removemos con la varilla y después con la mano, hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.

La masa tiene una textura un poco quebradiza, pero como va a ir al frigo la extenderemos sin problemas. Dejamos reposar en nevera envuelta en papel film mínimo una hora.

Encendemos el horno a 200º.

Espolvereamos con un poco de harina nuestra superficie de trabajo y ponemos la masa.

Echamos un pizco de harina por encima y estiramos con el rodillo hasta tenerla de un grosor de un dedo aproximadamente.

Cortamos con un cortapastas , he utilizado un cortador de galletas con unas ondas y el agujero se lo he hecho con un descorazonador de manzanas.

Vamos poniendo sobre la bandeja de horno que tenemos forrada con papel.

Horneamos hasta que están doradas (mi horno a tardado unos 25 minutos).

Espolvoreamos con un poco de azúcar glas en caliente (para que lo absorban) y en frío les volvemos a poner azúcar de nuevo. Ahora solo nos queda dejarlas enfriar y listo