Ostras de chocolate con crema de mandarina

Ingredientes

INGREDIENTES:

  • Chocolate negro
  • Chocolate blanco
  • Para la crema de mandarina:
  • 80 g de maicena
  • 375 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de dos mandarinas
  • 2 huevos
  • 3 tazas de zumo de mandarinas
  • 1 taza de agua
  • 10 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate negro al baño María. Envolvemos unas conchas de ostras con papel film y con una brocha vamos untando el chocolate. Las metemos en el frigorífico para se endurezcan.

Pasados unos 15 minutos volvemos hacer el mismo proceso que antes, y le damos una segunda capa de chocolate y volvemos a meter en el frigorífico para que se termine de endurecer.

Cuando estén listos quitamos el papel film y retiramos la concha de chocolate con mucho cuidado, repetimos el proceso hasta que tengamos todas las conchas de chocolate que nos haga falta.

Fundimos el chocolate blanco y con una brocha le damos unas pinceladas por dentro como veis en la foto, y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

En un cazo ponemos todos los ingredientes para la crema de mandarina, menos la mantequilla, y vamos mezclando bien según vayamos incorporando. Una vez que los tengamos todos los ingredientes, ponemos al fuego, y no paramos de mover con una varilla hasta que espese. Apartamos y le incorporamos la mantequilla, mezclamos bien hasta que se funda por completo, y dejamos enfriar.

La colocamos en una manga pastelera y a la hora de servir vamos colocando un poco de la crema de mandarina en cada concha de chocolate.