Panacota con salsa de frambuesas

Hoy te enseño a preparar una panacota con salsa de frambuesas, un postre italiano muy sencillo de preparar y con mucha versatilidad ya que puedes aromatizarlo con diferentes ingredientes. Yo he utilizado una vaina de vainilla, pero puedes usar cítricos, café soluble o cacao en polvo.
Ingredientes

Para la panacota: 

  • 250 ml. de leche 
  • 250 ml. de nata con un 35% de materia grasa 
  • 100 gr. de azúcar 
  • 5 gr. de hojas de gelatina 
  • 1 vaina de vainilla 

Para la salsa de frambuesas: 

  • 175 gr. de frambuesas 
  • 40 ml. de agua 
  • 35 gr. de azúcar
Elaboración
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar la leche con la nata, el azúcar y la vainilla e infusionar a fuego suave. Retirar la vaina de vainilla, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y remover bien hasta que se integre por completo.

Dejar atemperar un poco y verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer. Tapar con papel film y guardar las panacotas en la nevera hasta que se solidifiquen por completo. Para la salsa de frambuesas, mezclar las frambuesas con el azúcar y el agua.

Cocer a fuego muy suave durante 8-10 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés y dejar enfriar. Cubrir las panacotas con una fina capa de salsa de frambuesas.