Hoy te enseño a preparar una panacota con salsa de frambuesas, un postre italiano muy sencillo de preparar y con mucha versatilidad ya que puedes aromatizarlo con diferentes ingredientes. Yo he utilizado una vaina de vainilla, pero puedes usar cítricos, café soluble o cacao en polvo.
Panacota con salsa de frambuesas
Ingredientes
Para la panacota:
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de nata con un 35% de materia grasa
- 100 gr. de azúcar
- 5 gr. de hojas de gelatina
- 1 vaina de vainilla
Para la salsa de frambuesas:
- 175 gr. de frambuesas
- 40 ml. de agua
- 35 gr. de azúcar
Elaboración
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Mezclar la leche con la nata, el azúcar y la vainilla e infusionar a fuego suave. Retirar la vaina de vainilla, apagar el fuego, añadir la gelatina escurrida y remover bien hasta que se integre por completo.Dejar atemperar un poco y verter la mezcla en los recipientes donde se vaya a comer. Tapar con papel film y guardar las panacotas en la nevera hasta que se solidifiquen por completo. Para la salsa de frambuesas, mezclar las frambuesas con el azúcar y el agua.
Cocer a fuego muy suave durante 8-10 minutos. Pasar la salsa por el pasapurés y dejar enfriar. Cubrir las panacotas con una fina capa de salsa de frambuesas.