Pancakes con caramelo (sin azúcar)

Pancakes con caramelo (sin azúcar)
Receta apta para diabéticos, pancakes fáciles y deliciosos.
Ingredientes

Ingredientes:

  • 130 gr de harina de trigo (si es integral, mejor)
  • 200 ml de leche desnatada
  • 4 gr de stevia en polvo (4 sobrecitos de 1 gr, o dos cucharaditas rasas)
  • 1 huevo L
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita colmada de levadura en polvo
  • Caramelo líquido sin azúcar (opcional)
  • Fresas (para decorar)
  • Una nuez de mantequilla para la sartén

Elaboración:

Tamizamos la harina y la ponemos junto con el resto de los ingredientes en un bol (menos el caramelo, las fresas y la mantequilla) y batimos hasta obtener
una mezcla sin grumos (yo lo hice manual).

Ponemos la mantequilla en una sartén de unos 24 cm de diámetro y la calentamos a fuego medio-alto hasta que se derrita (yo puse mi inducción al 6) .

Echamos un cazo de nuestra masa en la sartén y dejamos unos minutos que se haga, cuando veamos que los bordes parecen secos y aparecen burbujas por el centro podemos darle la vuelta. Dejamos unos minutos más, y ya tenemos nuestra primera tortita!!!

No os asustéis si la primera no sale como las de las fotos, es normal, las siguientes os saldrán igualitas. No hace falta que echéis más mantequilla entre una y otra.

Por último, las bañamos con caramelo sin azúcar y las adornamos con unas cuantas fresas.