Pancakes esponjosos de yogur griego

Los desayunos más ricos, son los que se hacen con mucho cariño y si encima los hacemos en casa y disfrutamos de ello, el placer es doble ¿verdad?. Os dejo estos pancakes muy esponjosos y fáciles de hacer, para que los acompañéis de lo que más os guste y los disfrutéis este finde semana. ¿Quién me acompaña?

Ingredientes

Ingredientes para 7 pancakes:

110 gr de harina de trigo todo uso2 yogures griegos naturales (250 gr)
2 huevos XL
2 cucharadas medidoras (de 15 ml) de aceite de oliva
2 cucharadas medidoras (de 15 ml) de azúcar
1 cucharilla medidora (de 5 gr) de levadura para bizcochos
1 cucharilla medidora (de 1 gr) de bicarbonato sódico
1 cucharilla medidora (de 1 gr) de sal
Ralladura de 1/2 o 1 naranja
Para acompañar:
Mermelada de Naranja o la que más te guste
Arándanos

Elaboración

Bate los huevos con unas varillas manuales junto al yogur griego. A continuación incorpora la ralladura de la naranja, el azúcar y la sal y vuelve a mezclar todo de nuevo.

Sigue añadiendo la harina poco a poco (previamente tamizada, junto a los polvos de hornear y el bicarbonato) y por ultimo añade el aceite de oliva. Mezcla de nuevo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Pon una sartén al fuego engrasada con un poco de aceite y añade un poco de masa, hasta cubrir la sartén (una capa fina). Espera que empiece a hacer burbujas la tortita y dale la vuelta.

Cocina un par de minutos y sirve sobre papel absorbente. Continua haciendo el paso anterior, hasta terminar con la masa.

Acompaña con la mermelada del sabor que más te guste, frutas, miel o siropes y ¡A disfrutar!

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