Panecillos de Leche extra tiernos

Existen muchas recetas de los famosos panecillos o bollitos de leche, esos que son ideales para el desayuno o merienda con tu confitura de fruta, con tu mantequilla o tus embutidos favoritos... pero esta receta destaca por lo extra tierna que es gracias al metodo japones empleado en la receta, donde aprenderas como hacer que estos panes de leche te duren muchos mas días frescos.
Ingredientes

Tangzhong

100 ml Leche de vaca semi
20 gramos Harina de trigo 10% proteina

Masa de los panes

100 gramos Tangzhong
300 gramos Harina de trigo 10% proteina
125 ml Leche de vaca tibia 28ºc
40 gramos Azúcar
30 gramos Mantequilla
20 gramos Levadura fresca prensada 6 gramos si es levadura seca de panadero
5 gramos Sal

Elaboración

Primero llevaremos al fuego los ingredientes bien diluidos del Tangzhong.
Cuando tengan un espesor de papilla retiramos del fuego y ponemos en otro recipiente y cubrimos hasta que se temple.

Por otro lado vamos uniendo los ingredientes secos de la masa dejando la mantequilla para el ultimo momento, y añadimos el Tangzhong ya templado.
Amasamos todo bien y despues añadimos la mantequilla.
Terminamos de amasar y daremos un primer reposo hasta que la masa doble su tamaño, siempre bien tapada.

Dividimos la masa en 13 porciones de 45 gramos, boleamos y reposamos unos minutos.
Daremos forma a nuestros panes de leche como enseño en el video, pincelamos con leche y damos los cortes y ahora dejamos que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC (los grados ºF estan en el video)
Horneamos a altura media entre 15 y 18 minutos.
Puedes consumirlos tanto calientes como frios.
Conservar en una bolsa de plastico bien cerrada.