Panellets

Un dulce típico de Catalunya en el día de Todos los Santos.
Ingredientes
Para la masa (común a todos):

500 gr. de amendra molida
500 gr. de azúcar glass
Un huevo
AguaSal marina (opcional)


Para las variedades:

100 gr. de piñones
100 gr. de almendra troceada pequeña
100 gr. de coco rallado
Chocolate en polvo
Crema de chocolate
Un huevo

Elaboración
Preparación de la masa:

En un cuenco grande mezclamos la almendra, el azúcar y el huevo y vamos amasando. Si queremos le podemos echar un poquito de sal, pero no es preciso. Agregamos agua si vemos que es necesario. La idea es crear una masa compacta y que no se nos peque en los dedos.

Cuando esté, envolvemos en papel film y, mientras, precalentamos el horno a 250°C.
Panellets de piñones:

Dividimos la masa en cuatro trozos, uno para cada variedad. Para los panellets de piñones formamos bolas, las pintamos de huevo batido y le vamos pegando piñones hasta que no quede hueco posible. Nos mojar los dedos ya que nos ayudará al proceso.

Los disponemos en una bandeja de horno, los volvemos a pintar con huevo y horneamos 3-4 minutos hasta que estén dorados.
Panellets de almendra:

Mismo proceso, sólo que a la masa le damos forma alargada, parecido a una croqueta, pero más pequeño.
Panellets de coco:

Mezclamos la parte de masa con coco rallado y amasamos bien.

Hacemos pequeñas bolas, pero luego les damos forma de pezón.

Los untamos con huevo y los rebozamos en coco.

Los volvemos a untar de huevo y horneamos 3-4 minutos hasta que estén dorados.
Panellets de chocolate:

Mezclamos la parte de masa con chocolate en polvo y amasamos bien.

Hacemos pequeñas bolas y luego les damos forma de 'sombrero de champiñón' dejando un hueco.

Las untamos con huevo y lo horneamos 3-4 minutos.

Demos 20" de microondas a la crema de chocolate y luego rellenamos con ella los huecos de los panellets.

Dejamos enfriar todos y ya podemos degustarlos.