Panellets de almendra

Panellets de almendra
Nos acercamos a las fechas de Todos los Santos. En estos días es tradicional algunos dulces entre ellos se encuentran los panellets típicos de Cataluña y Baleares. la receta tradicional data del siglo XVIII procedente de la reposteria árabe la base del postre es de almendra. En la actualidad se añade chocolate y otro tipo de frutos secos.
Ingredientes
250 grs. de almendra molida o harina de almendra

250 grs. de azúcar

1 huevo talla -L-

ralladura de limón (opcional)

piñones y yema o clara de huevo para las empiñonadas

Si tienes la almendra cruda entera la puedes moler en la thermomix 8-10 segundos velocidad 7

Para decorar utilizaremos, almendras, guindas?..
Elaboración
Mezclamos en un bol, la almendra molida o harina de almendra, junto con el azúcar, mezclamos y añadimos el huevo vamos uniendo hasta que se forme una masa, es pegajosa.

yo la pongo entre dos papeles film y con un rodillo la estiro para que se quede lisa y todo bien integrado, la guardaremos en el frigorifico unas horas. con una hora o dos vale.

Ahora le daremos la forma que nos guste ?cilindrica? para hacer unas bolas y dar las formas.
Al hacer la bola la aplastaremos un poco y con el dedo hacemos un hueco para acomodar la guinda o la almendra. Para la de piñones, ponemos yema o clara de huevo batida junto con los piñones y pasaremos nuestra bolita para que se peguen los piñones, dejaremos escurrir bien en el caso de pasarlo por yema de huevo.

Ahora tendremos el horno precalentado a 220-240 ºC calor arriba y abajo. Hornearemos unos minutos como si fueran galletas, hasta que lo veamos doradito.

Dejaremos enfriar y listos para comer.