Panna Cotta de chocolate y caramelo

Panna Cotta de chocolate y caramelo
Riquisima y suave panna cotta que gustará a pequeños y grandes.
Ingredientes

Esta receta la he sacado del programa de cocina de los hermanos torres, la trajo un invitado y me resultó muy fácil y tenia una pinta estupenda.

Yo le he dado unos toques particulares, por ejemplo en la mezcla de leche y nata le puso romero para infusionar, pero como a mí no me gusta el romero le he puesto vainilla y el chocolate decía que era mejor el que lleva leche para no estropear el sabor a romero, yo le he puesto chocolate negro y tiene un sabor espectacular, vamos con la receta.

Las bolitas que lleva se llama crumble y tambien pongo la receta.

Ingredientes:

  • 70 gr de azúcar,
  • 20 gr de miel,
  • 100 gr de leche,
  • 200 gr de nata,
  • 4 hojas de gelatina,
  • 50 gr de chocolate negro,
  • 1 cucharada sopera de vainilla líquida, o azúcar vainillado,
  • PARA EL CRUMBLE DE CACAO:
  • 80 gr de mantequilla,
  • 100 gr de azúcar moreno,
  • 85 gr de harina,
  • 15 gr de cacao en polvo

Poner la gelatina en agua fria 1 hora antes.

En un cazo calentar la leche con la nata y la miel, cuando empiece a hervir retirar y echar la vainilla, tapar.


En otro cazo poner el azúcar y caramelizar, que no se queme.


Cuando
el azúcar esté lista añadirle la leche caliente poco a poco, remover
hasta disolver el azúcar,añadir la gelatina, mover para que se disuelva.

Retirar
del fuego e incorporar el chocolate, remover hasta que se derrita, y
rellenar los moldes, dejar templar y meter en la nevera hasta cuajar.

 Mientras se cuaja haremos el crumble.

Poner
todos los ingredientes en un bol,( la mantequilla en pomada), y con las
manos lo mezclamos y lo ponemos en una fuente de horno bien
distribuido.

 Hornear durante 15 minutos a 160º, cuando lo saquemos y enfrie un poco los frotamos con las manos  para que se suelten un poco.

 Para
desmoldar poner a calentar un poco de agua e introducir el culo del
molde dos segundos y volcar en el plato, decorar con el crumble y con
ralladura de lima o limón. De verdad que está riquisimo.