Panquemado

Receta tradicional valenciana se conoce también por: panquemado, panquemao, panou, toña, fogaseta , etc..
Ingredientes

INGREDIENTES PARA LA MASA

                                       500 g de harina de fuerza

                                       2 huevos

                                       140 g de azúcar blanquilla

                                       50 g de levadura fresca

                                       Ralladura de limón

                                       Un chorrito de anís

                                       Sal

                                       60 ml de leche

                                       80 ml de aceite de girasol

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN

                                      Huevo batido

                                      Azúcar

MASA

Para hacer nuestra masa, lo primero que haremos es desmenuzar nuestra levadura fresca en leche templada.

Batimos bien nuestros huevos, y mezclamos bien el azúcar. A continuación añadimos la ralladura de limón. Añadiremos un chorrito de anís.

Después añadiremos el aceite, mezclamos todo bien y por último la levadura fresca disuelta en leche. Seguimos mezclando bien, no, nos olvidemos de echar una poquita de sal.

Seguidamente iremos añadiendo la harina poco a poco, hasta que se mezcle bien. 

Una vez todo muy bien mezclado lo pondremos en la amasadora. Este proceso también lo podéis hacer a mano. Lo amasamos unos  10 min. Una vez amasado, dejaremos que repose la masa toda la noche.

Transcurrido ese tiempo lo que tenemos que hacer es desgasarla. Para ello trabajaremos a mano la masa de forma suave para quitarle el gas.

Una vez desgasado  el siguiente paso es darle forma, haciendo forma de bolas. Las ponemos en un papel vegetal tapado y lo dejaremos que haga un segundo levado unas dos horas.

DECORACIÓN

Transcurrido ese tiempo nuestra bola habrán crecido, ahora solo queda hacerle unos cortes en cruz y pintarlo con huevo batido, espolvoreando con mucho azúcar. 

Lo pondremo a hornear a  180º  unos 30 min. Transcurrido ese tiempo tendremo un delicioso pan quemado para disfrutar.