Postre casero de pantxineta, es un postre a base de crema pastelera y hojaldre que está muy bueno para acompañar a media tarde con un cafecito con leche.
Pantxineta casera
Ingredientes
- 150 gr. de almendra fileteado
- 75 gr. de azúcar
- 30 gr. de harina de maíz
- una rama de canela
- 4 huevos
- medio litro de leche
- 2 láminas de hojaldre
- azúcar glas para decorar
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es mezclar dos yemas de huevo un huevo entero la harina de maíz tamizada con el azúcar y un poquito de leche para remover bien todos los ingredientes, mientras tanto vamos hirviendo la leche a la cual luego añadiremos esta mezcla bien revuelta para hacer la crema pastelera, una vez hecha la dejaremos enfriar en el frigorífico durante unas horas.Pondremos una lámina de hojaldre sobre papel en una placa de horno y ahí echaremos la crema pastelera la repartiremos bien luego pondremos la otra lámina de hojaldre encima, batimos un huevo y pintaremos con huevo ese hojaldre y esparciremos la almendra fileteada por encima, y lo meteremos al horno previamente calentado durante 45 minutos a 170 grados calor arriba y abajo, luego la sacamos y decoramos con azúcar glas.