Pasta Choux

una masa que se prepara fácilmente y se puede rellenar con dulce o con salado, pero en cualquier caso siempre es un éxito porque queda deliciosa.
Ingredientes

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Ingredientes:

150 ml Agua

100 ml Leche

5 g
Azúcar

2 g
Sal

3-4 Huevos grandes

100 g
Mantequilla sin sal

150 g
Harina de repostería o harina de trigo común

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Utensilios necesarios:

Bandeja plana de horno

Papel de hornear

Manga pastelera con boquilla lisa

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Preparación:

Ponemos a precalentar el horno a 220 grados calor arriba y
abajo y con la rejilla colocada en el centro de nuestro horno.

Comenzamos a preparar la masa poniendo en una olla la leche,
el agua, el azúcar, la sal  y la
mantequilla cortada en trocitos, ponemos a fuego medio hasta que comience a hervir,
apagamos el fuego y echamos la harina de golpe previamente tamizada, removemos
con una cuchara de madera hasta que se forma una bola, volvemos a encender el
fuego a temperatura media y cocinamos sin parar de remover durante un minuto
para secar un poco la masa, retiramos del fuego y vertemos la masa en un bol
amplio, removemos un poco la masa para enfriarla un poco (durante un par de
minutos) tocamos la masa para comprobar que ya no esta hirviendo pero aun
caliente, ponemos un huevo en un bol y lo batimos ligeramente, lo vertemos
sobre la masa y removemos sin parar hasta que se incorpore por completo ( nos
puede parecer que no se va a incorporar nunca pero a base de remover lo
conseguiremos), repetimos la misma operación con otros dos huevos, si vemos que
la masa queda aun demasiado espesa le añadimos un huevo mas pero poco a poco
para poder controlar mejor el punto de la masa que debe de quedar espesa pero
fluida.

Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa o
solo con la punta cortada si no disponemos de boquillas y con el papel de
hornear colocado  sobre una bandeja plana
ya podemos comenzar a poner pequeñas porciones de masa un poco separadas entre
si, ponemos la manga pastelera en vertical y apretamos de seguido hasta formar
un pequeño suspiros, dejamos de poner masa retirando la manga hacia arriba,
quedara un piquito de masa que podemos colocarlo hacia abajo humedeciéndonos un
dedo y presionando ligeramente, así tendremos unos preciosos profiteroles y si
queremos hacerlos mas grandes solo tenemos que mantener la manga pastelera
apretando un poco mas y los haremos del tamaño que deseemos , para hacer
relámpagos pondremos masa formando una tira de masa de unos 10 centímetros.

 Horneamos a 220
grados durante 10 minutos luego bajamos a 180 grados y seguimos cociendo otros
10 o 15 minutos mas hasta que veamos que están dorados, en el caso de que sean
de tamaño mas grande dejaremos unos minutos mas si es necesario.

 Dejamos enfriar por
completo y ya los podremos rellenar con lo que mas nos guste desde una crema
pastelera a un relleno salado pues al ser una masa de sabor bastante neutro
admite cualquier tipo de relleno. Probadlo os va a encantar.

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