Pastel Alemán

Pastel Alemán, un riquísimo postre hecho con crujiente hojaldre y relleno de crema a la vainilla y bizcocho, que no te conformaras con comer solo un trozo por que esta ummm?..
Ingredientes

Pastel Alemán , un riquísimo postre hecho con crujiente
hojaldre y relleno de crema a la vainilla y bizcocho, que no te conformaras con
comer solo un trozo por que esta ummm?..

.

Ingredientes:

1 Litro
Crema pastelera ( https://www.youtube.com/watch?v=vvt9fZvSfRs )

2 Planchas de hojaldre refrigerado

Azúcar glas  y canela
al gusto

.

Bizcocho:

3 Huevos

75 g
Harina de repostería

75 g
Azúcar

.

Almíbar:

200 ml Agua

100 g
Azúcar

1 Rama de canela

.

Preparación:

 Preparamos  la crema
pastelera multiplicando por dos los ingredientes de la receta y reservamos. 

Preparamos el bizcocho poniendo los huevos y el azúcar a batir con ayuda de una
batidora eléctrica  hasta que hayan
triplicado su volumen, dejamos de batir y le incorporamos la harina tamizada
poco apoco y mezclando con una espátula, preparamos una bandeja de horno con
papel de hornear y vertemos la masa del bizcocho repartiéndola para que quede
uniforme, ponemos a hornear a 190 grados con el horno precalentado a la misma
temperatura durante 12 a
15 minutos dejamos enfriar y reservamos.

Con el horno caliente a 190 grados horneamos los hojaldres
de 20 a
25 minutos, pondremos sobre papel de hornear bien rectos y sin pinchar ni
pintar con huevo pues los necesitamos que queden bien subidos y con el color
dorado del horneado, dejamos enfriar y reservamos.

Preparamos el almíbar: Ponemos en un cazo el agua, el azúcar
y la canela troceada encendemos el fuego y removemos para que se disuelva el azúcar,
dejamos cocer a fuego medio durante 7 minutos, dejamos enfriar, colamos y  también reservaremos hasta su uso.

Montamos nuestro pastel con todos los ingredientes
preparados y fríos, en la bandeja de servir ponemos una base de hojaldre y
rellenamos con la mitad de la crema pastelera que habremos puesto en una manga
para no aplastar el hojaldre durante su aplicación, cubrimos con la plancha de
bizcocho que previamente hemos cortado del mismo tamaño que el hojaldre,
presionamos ligeramente y humedecemos bien con el almíbar, ( no es necesario
ponerlo todo, el sobrante lo ponemos en un tarro bien cerrado dentro de la
nevera y nos aguanta hasta 10 días )  ponemos
la crema que nos queda de la misma manera y cubrimos con la otra plancha de
hojaldre puesta del revés para que quede hacia arriba la parte mas lisa y
presionaremos ligeramente para que se asiente bien el hojaldre sobre la crema.

Ponemos el azúcar glasee en un colador y rociamos toda la
superficie, ponemos la canela molida en un colador y decoramos haciendo unas
rayas ayudándonos con unas tiras de papel que iremos poniendo para hacer forma
de rombos, dejamos en la nevera hasta el momento de servir que le pondremos
unas guindas y una hoja de menta y a disfrutar. Probadlo os va a encantar.  

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