Pastel de boniato y chocolate blanco

Este pastel lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro. Es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Ingredientes

  • 225 gr. de azúcar 
  • 200 gr. de chocolate blanco 
  • 175 gr. de boniato asado 
  • 75 gr. de harina 
  • 30 gr. de mantequilla 
  • 4 huevos 
  • azúcar glas

Elaboración
Fundir la mantequilla con el chocolate blanco al Baño María. Mezclar el boniato asado con los huevos y el azúcar. Añadir el chocolate fundido con mantequilla cuando esté tibio y mezclar bien hasta que se integre por completo.

Agregar poco a poco la harina y mezclar con suavidad. Verter sobre un molde forrado con papel de horno y hornear a 180ºC durante unos 30 minutos. Desmoldar una vez esté frío y espolvorear con azúcar glas.