Pastel de castañas y chocolate

Pastel de castañas y chocolate
Un rico pastel para poner el broche a una comida de fiesta
Ingredientes

INGREDIENTES:



400
ml de nata.



600
ml de leche.



4 o
5 cucharadas de azúcar (depende mucho de las castañas, así que mejor probar)



200
gr de chocolate ( mejor negro o postres, a elección)



400
gr de castañas cocidas con nébeda.



Sal.



Dos
sobres de cuajada.



Un
taza pequeña de café fuertecillo



Un
chorrete de ron que sea generoso.



 



PARA
ADORNAR:



Unas
castañas enteras cocidas, nata, azúcar para hacer caramelo.



PREPARACIÓN:



 



Primero cocemos las castañas:



Las rallamos un poco con un cuchillo y las ponemos a
cocer con un ramillete de nébeda y un poco de sal durante unos 40 minutos.
Cuando estén tiernas las pelamos , yo las voy sacando a pocas del agua y antes
de que enfríen las voy pelando, así es más fácil. Cuando las tenemos todas
(poner alguna más para reservar unas cuantas enteras y otras cuantas que nos
zampamos mientras pelamos ;)



Trituramos las castañas con la nata y la leche , ojo
reservamos algo menos de un vaso para disolver la cuajada y ponemos en el fuego
junto con el azúcar.  



Disolvemos la cuajada en ese vaso de leche y
reservamos



Cuando empieza a calentar le añadimos el chocolate
troceado dando vueltas con unas varillas para que se derrita y se integre bien,
echamos el café y el chorrete de ron y cuando empiece a hervir retiramos del
fuego y añadimos la leche con la cuajada. 



Volvemos a poner en el fuego removiendo continuamente
y cuando vuelva a hervir retiramos del fuego y vertemos en un molde. 



Tenemos que dejarlo hasta que enfríe bien , si es
posible mejor de un día para otro. 



Cuando haya enfriado hacemos el caramelo, yo lo
preparo de la siguiente manera: pongo una sartén antiadherente al fuego o un
cazo y cuando caliente bien voy echando a pocos el azúcar removiendo con unas
varillas rapidamente, en cuanto entra en contacto con el calor se derrite
inmediatamente, cuando tengo el que necesito lo retiro del fuego y listo. Ahora
echamos con cuidado las castañas que habíamos reservado y movemos un poco el
cacharro para que se caramelicen, les damos la vuelta con dos tenedores y
hacemos lo mismo, cuando esten bien cubiertas sacamos sobre papel aluminio
untado con un poco de aceite . Con el caramelo que me quedó lo eche formando
hilillos sobre el papel para decorar.



Ahora solo queda
montar el pastel , así que le damos vuelta sobre una bandeja y decoramos con
nata y con las castañas caramelizadas.