Tarta Sacher, el pastel de chocolate jugoso

Tuve la fortuna hace unos años de comer el pastel Sacher en Viena, en la pasteleria confiteria Demel situada en Kohlmarkt 14, cerca del palacio del Hofburg en Viena. La verdad que el pastel era espectacular, un gran sabor, pero algo masacote... muchos de mis seguidores me habían pedido que creara mi versión de la Sacher donde se respetara sus sabores originales pero que fuera mas tierno y jugoso. Un error muy común de los que hacen esta tarta en las redes es añadirle almendra molida o harina de almendras, ya que la original no lleva ese ingrediente, es un pastel de lo mas simple y fácil, creada por un ayudante del pastelero cuando este estaba ausente, para una fiesta del palacio.