Pastel Inteligente

Pastel Inteligente
Suave pastel que tiene tres texturas distintas con una sola mezcla.
Ingredientes
Ingredientes para un molde de 22 cm x 15 cm y 5,5 de alto:

  • 5 yemas
  • 5 claras
  • 625gr de leche tibia
  • 157gr de mantequilla derretida
  • 185gr de azúcar
  • 145gr de harina de reposteria
  • ralladura de limón
  • 1 cucharada de esencia de vainilla o dos cucharadas de azúcar vainillado
Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que doble su volumen.

A continuación, añadimos la mantequilla derretida y que haya perdido todo el calor, la leche tibia, la ralladura de limón y por ultimo la harina, mezclar bien.

Aparte batir las claras a punto de nieve (batir justo en el momento de añadir a la mezcla) y agregar a la mezcla de huevos y demas ingredientes, de manera envolvente y despacio para que no se pierda el aire que ha cogido.

Volcamos esta mezcla en el molde que hemos untado de mantequilla y enharinado.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego lo bajamos a 160ºC y lo dejamos 50 minutos.

Comprobar que está cocido con un palillo de brocheta pinchando en el centro, si
sale seco es que ya está hecho, si sale todavia mojado dejar 5 minutos más.

Dejar enfriar totalmente en el molde (Yo cuando lo noté casi frío lo metí en el frigo para que cogiera más cuerpo y poder desmoldar mejor).

En kanela y limón decia que no se podía desmoldar, no sé por qué, a mí me ha resultado facilisímo o será que me he dado más maña. Primero se desmolda sobre un plato grande y luego se le da la vuelta en la bandeja donde se vaya a servir.

Cortar los bordes con un cuchillo de sierra y así mismo las porciones del tamaño que queráis.

Os aseguro que triunfaréis lo mismo que he triunfado yo.