Pastel de masa filo y turrón

Pastel de masa filo y turrón
Una tarta especial en forma de rosas, para el día de la madre. Una combinación crujiente y cremosa en su interior, con sabor a turrón deliciosa. ¿Te animas a sorprender a mamá con ella?
Ingredientes

Ingredientes para un molde de 22 cm:

Para el flan de turrón: 

  • 400 ml de leche entera ( o la que uséis en casa) 
  • 200 gr de turrón de Jijona Coloma García Artesanos 
  • 100 gr de azúcar blanca (yo usé 80 gr) 
  • 3 huevos XL (192 gr) 
  • 1 cucharadita medidora (de 1 gr) de sal (opcional) 

Para el pastel: 

  • 100 gr de mantequilla clarificada, Ghee o mantequilla derretida. 
  • 50 gr de turrón de Jijona 
  • 1 paquete de masa filo (suelen venir de 8 a 12 hojas) 
  • Azúcar glasé para decorar

Elaboración
Unta el molde de la tarta con la mantequilla clarificada (en el blog te explico como hacerla), después pincela toda la superficie de una hoja de pasta filo, con un poco de mantequilla clarificada... plega en forma de abanico, enrolla para dar forma a la flor y da unos corte, para simular los pétalos de una rosa.

Ahora coloca en el molde y sigue con los mismos pasos para hacer las demás.

Pincela por toda la superficie de la flor, con la mantequilla y hornea a 170º calor arriba y abajo 20 min.
De mientras se hornea, hacemos la crema de turrón; Echa todos los ingredientes en un bol y tritura con un procesador de alimentos o una batidora de mano.

Cuando el pastel esté empezando a dorarse, saca del horno y baña todas las rosas con la crema. Reparte los 50 gr de turrón, presiona las flores un poquito hacía abajo y lleva al horno de nuevo.

Hornea 15 minutos con calor arriba y abajo, luego deja de 20 a 25 minutos solo con calor abajo. (sabremos que está lista cuando al pincharla con un palillo de brocheta, este salga limpio).

Si está cogiendo mucho color... tapa con un papel de aluminio (Es lo que hice yo cuando lo puse en la posición calor solo abajo). Saca del horno, deja templar y mete unas horas que enfríe en el frigorífico (también se puede comer sin enfriar ¿eh?)

Por último, decora con azúcar glasé y ¡A disfrutar!