Pastel de queso japonés.

Elaboración

Funde el chocolate blanco al baño maría sin dejar de remover hasta que sea una crema lisa.
Pon el queso crema en otro bol y bátelo un poco.
Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve, reserva.

Mezcla el chocolate blanco fundido con el queso crema y une todo bien.
Añade las yemas a la mezcla de queso y chocolate y sigue mezclando hasta que quede una crema suave y homogénea.
Añade a la crema la harina tamizada y mezcla todo hasta que esté bien unido.

Añade ahora las claras montadas a punto de nieve y mezcla poco a poco con movimientos envolventes, de abajo arriba, para que no se bajen las claras.
Unta un molde con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Si el molde que utilizas es desmontable es mejor que lo forres por la parte de abajo con papel film para que al ponerlo al baño María no entre nada de agua.
Pon el molde dentro de otro con agua caliente y colócalo en la bandeja del horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos, luego baja la temperatura a 160º y deja que se cueza otros 15 minutos más. Ten en cuenta que también depende del tamaño del molde, comprueba siempre si ya está cocido.

Pasado el tiempo apaga el horno y deja el pastel dentro del horno unos minutos más.
Cuando lo saques del horno deja que se enfríe bien antes de desmoldarlo.