Hoy vamos a hacer un postre rápido, rico y que prepararás en casa sin complicación alguna. A mí personalmente me encanta este pastel de yogur porque es un postre con una textura suave y ligera y con ese toque a limón que le va perfecto, ¡comenzamos con nuestra receta!
Pastel de yogur
Ingredientes
Para 4 a 5 personas:
- 4 huevos
- 70 gr. de azúcar
- 350 gr. de yogur griego sin azúcar
- 40 gr. de Maizena
- 4 gr. de levadura o polvo de hornear
- ralladura de limón
- una cucharadita de esencia de vainilla
Molde de 21 cm x 7 cm de alto
Molde de 20 centímetros de diámetro
Papel de horno
Elaboración
Comenzamos separando las claras de las yemas de los 4 huevos, ponemos las claras en un bol y las yemas en otro. Reservamos el bol en el que tenemos las claras. Es importante que los huevos no estén fríos, deben estar a temperatura ambiente para que a la hora de montar las claras no tengamos problemas.Ahora, añadimos el azúcar al bol donde tenemos las yemas y batimos bien durante unos minutos, hasta que veamos que van cogiendo un color blanquecino y que han doblado su volumen. Seguidamente, le añadimos el yogur griego natural y sin azúcar, y la ralladura de limón (sólo la parte amarilla, si rallamos la parte blanca amargará, ¡cuidado!).
Volvemos a mezclar hasta que quede bien integrado. Añadimos también una cucharadita de esencia de vainilla (esto es opcional). A continuación, mezclamos la Maizena con la levadura química o polvo de hornear y añadimos también al bol donde tenemos los demás ingredientes, volvemos a mezclar e integramos bien la Maizena sin que nos quede grumos.
Ahora, cogemos el bol dónde tenemos las claras y las montaremos a punto de nieve. Añadimos las claras montadas al bol donde tenemos todos los demás ingredientes, las añadimos poco a poco y las vamos integrando con movimientos suaves y envolventes para que las claras bajen lo menos posible.
A continuación, ponemos un papel para hornear un poco humedecido con agua (así nos será más fácil manipularlo) en el molde y volcamos nuestra masa. También lo puedes hacer directamente en un molde untado con un poco de mantequilla.
Seguidamente, metemos al horno precalentado a 170 ºC durante unos 30 minutos aproximadamente, depende de cada horno, lo tendremos con calor arriba y abajo, colocando la bandeja en la parte más baja del horno para que no se nos haga demasiado por arriba y se nos quede crudo por abajo.
Una vez pasado ese tiempo, apagamos el horno y lo dejamos unos minutos más dentro del horno con la puerta abierta, sacamos del horno y dejaremos enfriar por completo antes de desmoldarlo. Para finalizar, una vez que ya esté el pastel frío y antes de servirlo, espolvoreamos por encima con azúcar glas ¡y listo! Un dulce fácil, muy suave y esponjoso.
