Pasteles de Belém o Pasteles de nata

Nos vamos a nuestro país vecino, Portugal, donde son muy conocidos y famosos y no me extraña porque están deliciosos estos riquísimos pastelitos
Ingredientes



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Ingredientes:



2 Planchas de hojaldre refrigerada



7 Yemas de huevo



1 Palo de canela



1 Trozo de corteza de limón (Sin nada de blanco)



180 g Azúcar



500 ml Nata para postres o crema de leche para batir



100 ml Leche



35 g Maicena o almidón de maíz



Moldes adecuados



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Preparamos la crema:



Ponemos una olla al fuego medio y vertemos la nata, añadimos
la canela troceada y un par de trozos de piel de limón sin nada de blanco,
esperamos a que comience a hervir y bajamos el fuego al mínimo dejamos así 4
minutos, mientras en un bol amplio ponemos las yemas y la leche, batimos hasta
que estén mezcladas, añadimos la maicena y seguimos batiendo hasta que no
queden grumos y este perfectamente disuelta, después añadimos el azúcar y
seguimos batiendo hasta que este casi disuelto. Colamos la nata que ya tenemos
infusionada y la vertemos a la mezcla de yemas, removemos hasta incorporar por
completo, dejamos enfriar a temperatura ambiente.



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Preparamos los moldes
con el hojaldre:



Untamos los moldes con un poco de mantequilla y reservamos,
estiramos el hojaldre y lo enrollamos apretando bien hasta formar un cilindro
con cada plancha de hojaldre, cortamos trozos de 3 centímetros aproximadamente
y los colocamos en cada molde presionando desde el centro hacia los bordes
dejando una capa fina en el fondo y los laterales bien cubiertos, una vez todos
los moldes cubiertos con el hojaldre los reservamos en la nevera si aún la
crema está caliente.



Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo y
con aire, si no tenemos aire subimos la temperatura hasta los 190 grados y el
horneado será también a la misma temperatura. 



Vertemos la crema fría en una jarra y rellenamos los
hojaldres sin llegar hasta arriba, horneamos a 180 grados con calor arriba y
abajo con aire durante 30 a 40 minutos hasta que el hojaldre este bien cocido y
lo veamos bien dorados, sacamos del horno y los dejamos enfriar aunque tibios
están aún más ricos, espolvoreamos con canela molida al gusto y azúcar glas
antes de servir y ya solo nos queda disfrutar. Probadlos os van a encantar.



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