Pastelitos portugueses (Belem)

Una de las recetas más míticas de la repostería portuguesa son los pasteles de nata, que después de que el cocinero del monasterio Dos Jerónimos vendiera la receta a un empresario, adoptaron el nombre de pasteles de Belem. Por eso actualmente este mismo dulce tiene dos nombres y existe rivalidad entre las dos marcas, aun sabiendo que el creador es el monasterio. En la red existen cientos de versiones de los pasteles de Belem, y no me cuesta nada decir que el 98% están equivocadas, ya que hacen una crema pastelera y rellenan el hojaldre, por lo que el resultado no se parece al real ni por aspecto ni por sabor. Pero te aseguro que conmigo vas a aprender cómo preparar esta maravilla, tal y como hacen las pastelerías en Portugal, eso si, por respeto a la fuente hemos puesto la mitad de yemas que ellos usan.