Pa de pessic

Hoy te enseño a preparar pa de pessic, un bizcocho típico de Cataluña que se caracteriza por su textura delicada y muy esponjosa. Es ideal para tomar junto a un café para empezar bien la mañana, pero también se puede cortar por la mitad longitudinalmente y rellenarlo con alguna crema dulce para hacer una deliciosa tarta. Este bizcocho lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Ingredientes
4 huevos

150 gr. de azúcar

50 gr. de harina

50 gr. de harina de maíz refinada

Un poquito de sal
Elaboración
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar.
Mezclar la harina de trigo con la harina de maíz.
Añadir la mezcla de harinas a las yemas poco a poco.
Montar las claras a punto de nieve con un poquito de sal.
Incorporar las claras a punto de nieve con delicadeza y realizando movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde en el que se vaya a hornear el bizcocho.
Hornear 30 minutos a 160º con calor abajo.
Hornear 10 minutos más a 160ºC con calor arriba y abajo.
Apagar el horno y dejar reposar el bizcocho dentro durante 5 minutos.
Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar.