Plum cake

Para darle más sabor a este bizcocho, he hidratado las pasas con brandy y le he añadido unos trozos de fruta escarchada.
Ingredientes
340 gr. de harina

185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

175 gr. de azúcar

75 gr. de pasas

50 ml. de brandy

50 gr. de frutas escarchadas troceadas

10 gr. de levadura en polvo

3 huevos
Elaboración
Mezclar la harina con la levadura en polvo.
Hidratar las pasas en el brandy.
Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir los huevos de uno en uno, añadiendo el siguiente cuando se haya mezclado por completo el anterior.
Agregar el brandy en el que se han hidratado las pasas.
Añadir 290 gr. de harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Enharinar con los 50 gr. de harina restantes las pasas y las frutas escarchadas.
Añadir las frutas y mezclar bien hasta que se hayan integrado por completo en la masa.
Verter la mezcla en un molde alargado.
Hornear a 180ºC durante 50-55 minutos.