Plum Cake de manzanas y canela

Elaboración

Ponemos la mantequilla en pomada en un bol, añadimos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos un huevo y batimos bien. Este paso lo repetiremos con los seis huevos.

Mezclamos el impulsor (o polvos de hornear de Royal) con la harina. Añadimos dos o tres cucharadas de harina a la mezcla y batimos. Volvemos a poner harina batiendo a continuación. Así haremos en unas cuantas veces hasta tener toda la harina en la mezcla. Añadimos el Brandy y volvemos a batir. Puedes sustituirlo por ron. Untamos el molde con mantequilla.

Nota: Como verás en las fotos usamos un molde de Plum Cake de 29 cm x 10,5 cm x 7 cm. Este molde es algo justo para estas cantidades. Si tienes un molde más grande, mejor, sino dos pequeños. También se puede hacer en moldes redondos, pero claro, ya no tiene la forma característica de los Plum Cakes.

Incorporamos la mitad de la mezcla en el molde, esparcimos canela por encima, las pasas y cubrimos todo con láminas de manzana pelada a la que le quitamos también el corazón. Ponemos encima el resto de la mezcla, volvemos a poner canela y láminas de manzana hasta cubrir.

Metemos al horna a 180º (farenheit 350 o gas 4) unos 60 minutos. Haremos la prueba del palillo pasados 55 minutos. Lo sacaremos cuando veamos que el palillo sale limpio. Si ves que la manzana de arriba se dora en exceso y aún le falta tiempo de horneado al Plum Cake, tápalo con papel de aluminio.

Sacamos el Plum Cake del horno y lo dejamos enfriar bien antes de sacar del molde. Ya frío lo desmoldamos y ponemos en una fuente. Para que quede con buen color lo pintamos con miel líquida, así la manzana se verá más bonita.

Ya tienes listo este delicioso Plum Cake de canela y manzanas. No tengas miedo en hacerlo, siempre sale y está delicioso. En el siguiente vídeo verás tal cual cómo lo hicimos, así no pasarás por alto ningún detalle.