"Poleá" gaditana

"Poleá" gaditana
Este postre es un clásico de la cocina andaluza. Se sirve frio o caliente, acompañado de picatostes.
Ingredientes
Para preparar la poleá necesitamos:- 100gr de harina de trigo- cuatro cucharadas de aceite de oliva- una cucharada de anis en grano o matalauva- dos cucharadas de anís dulce (licor, opcional)- un pedacito de piel de limóncuatro cucharadas de azúcar- 500ml de lecheCalentamos en el cazo el aceite junto con la matalauva y la piel de limón, la tenemos unos minutos sin que llegue a quemarse, dejamos templar y colamos el aceite para usarlo en la cremaVolvemos a colocar el aceite ya colado en el cazo y vertemos la harina, la rehogamos ligeramente y añadimos el azúcar , el licor de anís y la leche y vamos removiendo a fuego muy suave, hasta formar la crema.Para servirla freiremos unos pedacitos de pan y los colocaremos encima, espolvoreando de canela molida el plato.Le podemos añadir un hilo de miel, piñones tostados... etc.Podemos tomarla caliente en los días de frío, o fresquita, como más nos guste.