Este postre es tradicional en fechas como cuaresma y todos los santos, y no sólo se prepara en Cádiz, si no en toda AndalucÃa . Es deliciosa y fácil.
Poleá gaditana
Ingredientes
Para preparar la poleá necesitamos:- 100gr de harina de trigo
- cuatro cucharadas de aceite de oliva
- una cucharada de anis en grano o matalauva
- dos cucharadas de anÃs dulce (licor, opcional)
- un pedacito de piel de limón
cuatro cucharadas de azúcar
- 500ml de leche
Elaboración
Calentamos en el cazo el aceite junto con la matalauva y la piel de limón, la tenemos unos minutos sin que llegue a quemarse, dejamos templar y colamos el aceite para usarlo en la crema
Volvemos a colocar el aceite ya colado en el cazo y vertemos la harina, la rehogamos ligeramente y añadimos el azúcar , el licor de anÃs y la leche y vamos removiendo a fuego muy suave, hasta formar la crema.
Para servirla freiremos unos pedacitos de pan y los colocaremos encima, espolvoreando de canela molida el plato.
Le podemos añadir un hilo de miel, piñones tostados... etc.
Podemos tomarla caliente en los dÃas de frÃo, o fresquita, como más nos guste.
