PUDIN DE PAN CON MERMELADA DE ALBARICOQUE

PUDIN DE PAN CON MERMELADA DE ALBARICOQUE
Si os queda pan de un día para otro no lo tiréis, con él podemos preparar este delicioso postre para poner punto y final a cualquier comida.
Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 170g de miga de pan
  • 1/2l de leche
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas (soperas) de azúcar
  • 1 cucharilla (de postre) de aroma de vainilla
  • 175g de mermelada de albaricoque
  • caramelo      

PREPARACIÓN:

  • Retirar la corteza del pan, trocearlo y colocarlo en un bol.
  • Calentar la leche, echarla encima del pan para que se empape.
    Dejar 10/15 minutos. Darle vueltas, con un batidor, para deshacerlo
    bien. Si queremos una crema lisa lo trituramos con la batidora.
  • Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, incorporarlos a la leche con pan. Remover para mezclar bien.

  • Precalentar el horno a 180/200º.
  • Bañar un molde con caramelo.
  • Vaciar la mitad del preparado en él y añadir la mermelada,
    repartiendola por toda la superficie. Terminar de rellenar con la otra
    mitad de la mezcla.
  • Hornear, a baño María, 20/30 minutos (depende de cada horno).