Quesada pasiega

Quesada pasiega
Quesada cántabra según la receta tradicional pasiega.
Ingredientes

  • 1 litro de leche fresca
  • 4 huevos
  • 250 gr. de mantequilla
  • 225 gr de harina
  • 250 gr. de azúcar
  • ralladura de un limón
  • 2 cucharaditas de cuajo
  • canela

Elaboración
Calentar la leche a unos 40º y añadir el cuajo, dejando reposar de cuatro a seis horas. Retirar el suero una vez que la leche haya cuajado. Mezclar la leche cuajada con el resto de los ingredientes.

Hornear en un molde engrasado a 200º durante cuarenta y cinco minutos. Mantener en el horno otros cuarenta y cinco minutos a 180º.