Quesada cántabra según la receta tradicional pasiega.
Quesada pasiega
Ingredientes
- 1 litro de leche fresca
- 4 huevos
- 250 gr. de mantequilla
- 225 gr de harina
- 250 gr. de azúcar
- ralladura de un limón
- 2 cucharaditas de cuajo
- canela
Elaboración
Calentar la leche a unos 40º y añadir el cuajo, dejando reposar de cuatro a seis horas. Retirar el suero una vez que la leche haya cuajado. Mezclar la leche cuajada con el resto de los ingredientes.Hornear en un molde engrasado a 200º durante cuarenta y cinco minutos. Mantener en el horno otros cuarenta y cinco minutos a 180º.