Receta de como hacer el autentico y original Pandoro italiano o pan dulce, mas tradicional de italia por navidades, se trata de una masa hojaldrara que se elabora en varias partes, lo que le hace una receta algo larga pero el resultado es simplemente espectacular y no tiene nada que ver con un panettone o un brioche.
Receta de Pandoro Italiano
Ingredientes
Ingredientes PandoroEsponja:
Harina de trigo de FUERZA 50gr ó 1/2 taza menos 1 cda.
Agua tibia 60ml ó 1/4 de taza
Azúcar 10gr ó 1 cda rasa
1 Yema de huevo L
1 sobre levadura seca panadero 7 ó 2-3 cdtas en caso de fresca 25 gr.
Primera masa:
Harina de trigo de Fuerza 200gr ó 1 taza + 3/4
Azúcar 30gr ó 1/8 taza
1 huevo L
E. Vainilla 2 cucharadas
Miel 1 cucharada
Levadura seca panadero 1 cdta (2 gr)
Esponja
Mantequilla 30gr ó 1/8 taza
Segunda masa:
Harina de trigo de FUERZA 200gr ó 1 taza + 3/4
Azúcar 100gr ó 1/2 taza menos 1 cda.
Huevos L 2 unidades
Masa anterior
Empaste:
Mantequilla 140gr ó 5/8 de taza
Azúcar glass vainillada al gusto para decorar
Elaboración
1º Crear la esponja2º Crear la primera masa
3º Crear la segunda masa
4º mientras eleva crear el empaste con la mantequilla y refrigerar
5º Estirar la masa para meterle el empaste y darle plieges para hojaldrar
6º por cada pliegue refrigerar
7º Hacer una bola y meter al molde de pandoro y dejar fermentar
8º Hornear 10 minutos a 180º y 25 minutos a 150º
9º desmoldar y dejar enfrirar
10º espolvorear azúcar glass con vainilla