Riquísimo postre tradicional, Gachas Dulces (Poleá o Espoleá). En mi casa las hacia mi madre y mi abuela siempre por la festividad de todos los santos y hoy en día yo las preparo también, en cada cucharada me invaden esos recuerdos de mi niñez tan bonitos, ¡espero que si no las conocéis las probéis que seguro os gustaran!
Poleá gaditana o espoleá (riquísimo postre tradicional de gachas dulces)
Ingredientes
Para 4 raciones:
- 600 ml. (2 y 1/3 cup) leche
- 40 gr. (1/3 cup) harina común o harina 0000
- 60 gr. (1/3 cup) azúcar
- 1 piel de limón (sin nada de blanco)
- 50 ml. (4 cucharadas) aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de anís seco en grano (Matalahúva)
- 1 pizca de sal
- chorreón de anís seco
- picatostes o cuscurritos de pan
- abundante aceite de oliva para freír los picatostes
- canela molida al gusto
- almendra troceada y caramelizada (opcional)
Elaboración
Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y con unas pieles de limón, cuando las pieles de limón estén doradas las retiramos del aceite y añadimos los trocitos de pan que ya tendremos cortado en cuadraditos, cuando estén doraditos los retiramos a un plato con papel absorbente y los reservamos.Ponemos una olla al fuego con las 4 cucharadas de aceite (50 ml), añadimos unas pieles de limón y el anís en grano o matalahúva, a fuego medio lo freímos durante unos minutos, después colamos en un recipiente que aguante el calor y devolvemos el aceite a la sartén, añadimos la harina y a fuego medio la cocinamos removiendo sin parar durante unos minutos.
Añadimos la sal y removemos bien, añadimos la leche fría primero le ponemos la mitad y renovemos enérgicamente y enseguida le añadimos el resto de leche, sin parar de remover y a fuego medio bajo cocinamos hasta que espesen, una vez que han espesado le añadimos el azúcar, seguimos cocinando unos minutos más siempre sin dejar de remover y apagamos del fuego.
Seguidamente le añadimos anís seco al gusto ( yo le puse unas 2 cucharadas) removemos bien y repartimos las gachas en los recipientes que hayamos elegido, le repartimos los picatostes o cuscurritos de pan por encima, espolvoreamos con canela molida al gusto y crocanti de almendra y listas! las podemos tomar frías o calientes en cualquier caso están deliciosas.
Probadlo os va a encantar.