Rollitos de pasta filo rellenos de manzana y canela

Rollitos de pasta filo rellenos de manzana y canela
Una merienda fácil y muy rica. Estos rollitos rellenos de manzana salteada y bañados en almíbar después de hornear será una delicia para toda la familia. ¿Quién se anima?
Ingredientes

Para 11 unidades:

Ingredientes para el relleno:

  • 350 gr. de manzanas en trocitos
  • 75 gr. de nueces
  • 60 gr. de dátiles sin hueso
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada (de 15 ml.) de azúcar moreno o panela
  • 1 cucharadita de (1 ml.) de canela en polvo
  • 1/2 jugo de un limón

Para pincelar la pasta:

  • 1 paquete de pasta filo (en el mío venían 11 hojas) 
  • 50 ml. de agua 
  • 50 ml. de leche 
  • 50 ml. de aceite vegetal (yo usé aceite de oliva)

Para el almíbar y decoración:

  • 50 gr. de agua
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita (de 5 ml.) de agua de azahar
  • unas gotitas de jugo de limón
  • 25 gr. de pistachos sin piel (para decorar)
Elaboración
Relleno:
Cortar las manzanas en trozos pequeños y rociar con el jugo de limón. Saltear con la mantequilla, la canela y el azúcar, durante 10 minutos. Apartar y mezclar con las nueces y dátiles picados en trozos pequeños.

La pasta:
Mezclar (en este orden) agua + leche y luego el aceite. Pincelar cada hoja de pasta filo con ella. Doblar la pasta filo a cada lado, echar un poco de manzanas en el centro de uno de los extremos y enrollar desde ahí hasta el final.

Colocar todos los rollos en una bandeja y hornear a 180º unos 20 minutos hasta que estén doraditos. De mientras, trocear los pistachos y hervir 5 minutos los ingredientes del almíbar.

Sacar los rollitos del horno, bañar ligeramente (con la ayuda de una cuchara) en almíbar aún caliente, adornar con los pistachos y ¡a disfrutar cuando enfríen!