El mazapán es un dulce típico de la Navidad, cuyos ingredientes principales son la almendra, el azúcar y el huevo. Aunque sea tradicional en época navideña, es un dulce que se consume todo el año. Esta rosca de mazapán y chocolate, se prepara muy fácil y rápidamente en el microondas y es perfecta para que, estas fiestas, también disfruten de ella las personas celíacas y alérgicas al gluten.
Rosca de mazapán y chocolate ¡sólo 12 minutos, sin horno y sin gluten!
Ingredientes
Ingredientes para 6/8 personas:
- 200 gr de harina de almendra
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 1 cuch. pequeña de canela en polvo
- unas gotas de aceite de oliva (para engrasar el molde)
Para el baño de chocolate (ganache):
- 200 gr de chocolate (70% de cacao)
- 100 ml de nata líquida (35% materia grasa)
Para decorar:
- 2-3 guindas en almíbar
- unas hojas de menta fresca
Elaboración
1.- En un bol, casca los huevos y empieza a batirlos con unas varillas eléctricas. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla doble su volumen y empiece a blanquear (unos 2 minutos aprox.)2.- Cuando los huevos estén bien espumosos, añade en 3 tandas la harina de almendra y ve mezclando esta vez, con la ayuda de una lengua y haciendo movimientos suaves (casi envolventes). Añade también la canela y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.
3.- Engrasa, con unas gotas de aceite de oliva, un molde apto para ir al microondas. Coloca en el centro un bol pequeño (que también debes engrasar). Echa la masa y repártela por todo alrededor del bol central. Nivela la masa y mete en el microondas y cueza durante 7 minutos, a 800 vatios
4.- Pasado este tiempo, esperamos a que se entibie un poco para poderlo manipular y lo desmoldamos encima de una rejilla, donde dejaremos que se enfríe casi por completo.
5.- Entretanto, ralla o trocea el chocolate y ponlo en un bol. Calienta la nata liquida (sin que llegue a hervir, pero que esté bien caliente) y échala encima del chocolate. Espera 1 minuto y deshazlo con una varilla manual. Cuando esté deshecho, déjalo entibiar unos instantes antes de bañar la rosca con él.
6.- Coloca la rejilla con la rosca sobre un plato (que recoja el chocolate que cae) y cúbrela con el chocolate.
7.- Decora a tu gusto. Yo la he decorado con unas guindas cortadas por la mitad y unas hojas de menta. Ponla en la fuente de servir y ¡a disfrutar!