Roscón de Reyes

Ingredientes

1. Elaborar la masa madre de levadura, amasar y dejar reposar en la nevera durante 12 horas.

Ingredientes: harina de fuerza 90 gr, levadura fresca Levital 3 gr, leche 50 ml

2. Elaborar la masa del Roscón con la masa madre de levadura:

Ingredientes: harina de fuerza 350 gr, levadura fresca Levital, azúcar 80 gr, dos huevos y uno para pintar, fruta confitada, sal, mantequilla 60 gr, leche 150ml, piel de naranja y limón y rama de canela, agua de azahar 20 ml y ron 20 ml. 

3. A la harina de fuerza le incorporamos en pellizcos la madre de levadura, añadimos los dos huevos, el azúcar, la leche previamente infusionada con la rama de canela y la piel de limón y naranja, la sal y la levadura fresca.

4. Amasamos y dejamos reposar en la nevera unas 12 horas.

5. Observamos que se ha formado la moya. Amasamos, hacemos la forma de rosco, pintamos con huevo y decoramos con fruta confitada.