Roscón de Reyes de cacao al brandy relleno de crema pastelera

Este roscón es una delicia, tanto por lo esponjosa que queda la masa como por el ligero sabor a brandy que tiene.
Ingredientes
360 gr. de harina de fuerza

85 ml. de leche tibia

65 gr. de azúcar

40 ml. de brandy

25 gr. de mantequilla derretida

25 gr. de cacao en polvo

20 gr. de levadura de panadero

2 huevos

Una pizca de canela en polvo

Crema pastelera

Fruta escarchada

Chocolate blanco rallado
Elaboración
Mezclar la harina de fuerza con la canela en polvo y el cacao en polvo.
Diluir la levadura de panadero en la leche tibia.
Batir ligeramente los huevos con el azúcar, la mantequilla derretida, el brandy y la leche.
Añadir la mezcla de harina, canela y cacao y amasar hasta conseguir una masa homogénea, suave y elástica, y tapar con un trapo y dejar reposar 90 minutos.
Estirar la masa levemente para darle la forma de aro, tapar con un trapo y dejar fermentar 1 hora.
Pintar el roscón con un poco de aceite de oliva y adornar con la fruta escarchada.
Hornear durante 20 minutos a 180 ºC.
Dejar enfriar y cortar por la mitad horizontalmente.
Rellenar con la crema pastelera y volver a cubrir con la tapa.
Espolvorear por encima con un poco de chocolate blanco rallado.