Roscos fritos

Roscos fritos
Son varios los que se disputan el origen del rosco frito, pero es una empresa estepeña la que logró su denominación de origen en Andalucía.
Ingredientes
  • 4 huevos 
  • 200 gr. de azúcar 
  • vaso y medio de leche 
  • vaso y medio de aceite 
  • media copa de anís 
  • ralladura de un limón 
  • 900 gr. de harina floja 
  • levadura en polvo 
  • bicarbonato

Rebozo: 

  • azúcar 
  • canela molida
Elaboración
Preparación:
Batir ligeramente los huevos y el azúcar. Ir añadiendo y mezclando la leche, el aceite, el anís y la ralladura de limón. Agregar la harina (reservando unos 200 gramos), el bicarbonato y la levadura, trabajarlo bien con la mano, hasta obtener una masa compacta y con tendencia a blanda.

Si fuera necesario se le añadirá la harina reservada, total o parcialmente; se tapa la masa con un paño. Se forman bolitas de 8 a 10 gramos cada una, colocándolas sobre la mesa untada ligeramente con aceite.

Se toman dos bolas, se unen y se forma la rosquilla presionándolas en el centro, haciendo un agujero que se agrande hasta obtener una rosquilla de unos 4 ó 5 centímetros de diámetro. Se fríen en aceite no muy caliente y se rebozan en azúcar en grano, mezclado o no con canela molida.