Rosquillas al horno rellenas de crema de cacao, leche y avellanas

Rosquillas al horno rellenas de crema de cacao, leche y avellanas
Rosquillas al horno rellenas de crema de cacao, leche y avellanas
Estas son unas rosquillas tiernas, rellenas con crema de chocolate con una forma original. Para hacerlas con esta forma de ovillo, solo hay que cortar tiras y terminar de enrollar la masa. No son nada difíciles de hacer y quedan muy ricas. También aguantan su esponjosidad muy bien, al día siguiente y se pueden congelar. ¿te animas a prepararlas para comenzar la vuelta al cole?

Ingredientes

Para 6 unidades:

Para el pre-fermento:

  • 150 gr de leche entera 
  • 100 gr de harina de fuerza 
  • 25 gr de azúcar blanca 
  • 4 cucharillas medidoras (de 1 gr) de levadura seca de panadero 
  • 1/2 vaina de vainilla 

Para la masa: 

  • 150 gr de harina de trigo uso normal 
  • 50 gr de harina de fuerza 
  • 40 gr de mantequilla clarificada o normal sin sal 
  • 30 gr de huevo batido 
  • 1 cucharilla medidora (de 2,5 gr) de sal 

Para el relleno:

  • 40 gr de mantequilla clarificada o normal 
  • 6 cucharadas soperas de crema de Cacao, Leche y Avellanas (o la que prefieras) 
  • Huevo batido

Elaboración

Aromatiza la leche con la vainilla. Una vez que baje la temperatura a 42º, retira la vaina y mezcla con el azúcar, la levadura y la harina. Deja reposar 15 min.

En el bol de la batidora, añade todos los ingredientes + la masa anterior y amasa 5 min.

Forma una bola con ella y deja reposar tapado con papel film, en un bol ligeramente engrasado en aceite ( 1 hora aproximadamente).

Añade un poco de harina en la encimera, divide en 6 partes iguales y estíralas en forma rectangulares. Reparte una cucharada de crema en uno de sus lados más largos y empieza a doblar la masa, por esa parte.

Pincela el resto con un poco de mantequilla derretida y corta tiras finas (en la parte contraria a donde añadiste la crema). Termina de enrollar hacía las tiras y une sus extremos.
Coloca en una bandeja de hornear, forrada con papel vegetal. Deja reposar 30 min, tapadas con un paño de cocina.

Pincela con un poco de huevo batido y hornea a 190º por 10 min, junto a una bandeja pequeña de agua, en la parte inferior, para crear vapor.

Una vez que las saques, tapa con un paño de cocina (esto hará que queden mucho más tiernas).

¡A disfrutar!
https://especialmentedulceblog.blogspot.com/2021/09/rosquillas-al-horno-rellenas-de-crema-de-cacao.html