Rosquillas de Semana Santa 2016

Ingredientes

La medida que se utiliza es la cáscara de huevo, y la cantidad de harina es la que admita...como debe ser.

Ingredientes para 40 rosquillas hermosas:

  • 3 Huevos
  • 3 cascarones de aceite
  • 3 cascarones de azúcar
  • 3 cascarones de zumo de naranja
  • 1 cascarón de anís
  • Ralladura de un limón
  • Menos de 1 kg de harina de repostería
  • 2 sobres de levadura Royal
  • Aceite de girasol para freir
  • Azúcar y canela para rebozar las rosquillas

Preparación :

Cascar uno de los huevos que vamos a utilizar como medida por la parte superior. 

En un bol ponemos los 3 huevos y se baten muy bien. Después y utilizando la medida del cascarón vamos echando los ingredientes sin dejar de batir: aceite, azúcar, zumo de naranja y anís. También se le añade la ralladura de 1 limón ecológico, sin llegar a la parte blanca porque si no amarga.

En otro bol mezclamos 1/2 kg de harina con los 2 sobres de levadura Royal . Se le va añadiendo poco a poco al batido y llegará un momento en el que habrá que amasar con las manos.

El punto exacto de la masa es justo en el momento en el que se deja de pegar a las manos. Se deja reposar la masa durante al menos media hora para que se relaje.

Se coge un trozo de masa y se estira con un palo. Con un  cuchillo se cortan tiras con el tamaño y grosor que nos guste. Dependerá de como nos gusten las rosquillas. Una vez cortada la tira, se une los dos extremos muy bien y se echa al aceite que previamente hemos calentado a fuego medio, sin que humee.

Se van friendo las rosquillas por ambos lados y se echan en un plato con canela y azúcar emborronándolas por todos lados y así hasta acabar.

Es la receta de mi madre de toda la vida pero ella no le echaba el zumo de naranja. Pero una vez que las hemos probado así nos gustan más. Están más tiernas y esponjosas, sin que se pongan duras una vez que se enfrían. 

Este año ya las hemos hecho 2 veces y las que quedan.