Sagargala

Sagargala
Este pastel tradicional vasco lo descubrí en esta web, ¡pura delicia!
Ingredientes

Para el bizcocho: 

  • tres huevos L
  • 180gr de harina
  • 100gr de azúcar
  • tres cucharadas de leche
  • dos cucharaditas (de moka) de levadura
  • 50 ml de aceite de girasol
  • una pizca de sal
  • ralladura de limón
  • un vaso de vino dulce 

Para la crema: 

  • 200gr de queso en crema 
  • 6 hojas de gelatina
  • 100ml de leche
  • 350ml de nata para montar
  • 80gr de azúcar glass 

Para decorar: 

  • compota casera de manzana.

Elaboración

Elaboración del bizcocho:

* Batimos hasta blanquear los huevos con la pizca de sal y con el azúcar. Agregamos el aceite y batimos.

* Agregamos la leche , la ralladura de limón y batimos, y por último vamos añadiendo la harina y la levadura tamizadas con movimientos suaves para mantener el aire de la masa.

* Vertemos en un molde forrado de papel de horno y horneamos a 180º unos 20 minutos

Una vez horneado, lo untaremos bien de vino dulce y dejaremos enfriar.
Mientras se hornea el bizcocho podemos hacer la crema :

*Montamos la nata
* Hidratamos la gelatina en agua fría y calentamos la leche. Cuando está caliente, disolvemos la gelatina en la leche

- Batimos el queso con el azúcar y le incorporamos la nata montada.

*Por último añadimos la leche con la gelatina moviendo bien la mezcla con una espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar.
Cuando la tarta esté cuajada, disolvemos en 50 ml de agua caliente las dos hojas de gelatina hidratada previamente.

Mezclamos esto con la compota que vayamos a usar para la cobertura.

Mezclamos y cubrimos, dejamos que cuaje un poco más en la nevera, y listo para servir.