Sfrappole o Chiacchiere de Carnaval

Sfrappole o Chiacchiere de Carnaval
Sfrappole o Chiacchiere de Carnaval
Los sfrappole o Chacchiere (según la zona se denominan de una forma u otra) se elaboran en Carnaval, son una masa de harina, leche y huevos con un poco de orujo que se estira y fríe (u hornea) dándole una forma característica, como una especie de lazo. Yo los hice fritos.

Ingredientes

Ingredientes: 

  • 250 gr. de harina 
  • 50 ml. de leche entera 
  • un huevo 
  • 20 gr. de azúcar 
  • media cucharadita (de las de Moka) de levadura de repostería 
  • un chorrito de orujo 
  • una pizquita de sal 
  • un poco de cáscara de limón rallado 
  • azúcar glas para espolvorear después

Elaboración

En un recipiente ponemos la harina con la pizca de levadura. Mezclamos con el resto de los ingredientes formando una masa homogénea y vamos afinando y alisando, o bien con rodillo o bien con la máquina de hacer pasta fresca.

Tenemos que dejar una masa de unos tres milímetros aunque a mi, con la máquina de pasta, se me quedaron más finos aún. Cortamos rectángulos con el cortador rizado de la imagen y les hacemos en el centro un corte por donde voltearemos la masa pasándola por el agujero, formando estos característicos "lazos".

Calentamos el aceite no muy fuerte y vamos friendo los Sfrappole. Observaremos que van flotando, les damos la vuelta y cuando estén ligeramente dorados, los sacamos y colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Los espolvoreamos de azúcar glas y servimos. Están igual de ricos fríos como calientes.

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