Sorbete de mandarina con menta y virutas de chocolate

Sorbete de mandarina con menta y virutas de chocolate
Un delicioso sorbete de mandarina para las celebraciones más especiales
Ingredientes

INGREDIENTES

  • 2 kg de mandarinas
  • 50 ml de agua
  • 80 gr de azúcar
  • 200 gr de chocolate negro para postres
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 4 ramitas de menta fresca

PREPARACIÓN

Rallamos la piel de 2 mandarinas con un rallador fino. Mezclamos la ralladura con 50 ml de agua y el azúcar y lo calentamos en un cazo hasta obtener un almíbar. A continuación exprimimos las mandarinas y mezclamos el zumo con el almíbar.

Un vez frío lo introducimos en el congelador durante 4 horas, removiendo cada media hora con un tenedor y rompiendo los cristales de hielo que se vayan formando.

Rallamos 100 gr de chocolate negro y reservamos. Separamos y limpiamos las hojas de menta, las escurrimos y las picamos. Mezclamos el sorbete de mandarina con la menta y las virutas de chocolate y reservamos en el congelador.

Para decorar el sorbete fundimos al baño María 100 gr de chocolate blanco y 100 gr de chocolate negro. Esparcimos el chocolate sobre papel de hornear, lo cubrimos con otra hoja de papel y lo aplanamos con la ayuda de una espátula. Dejamos la lámina en el congelador unos 15 minutos y ya tenemos la lámina de chocolate con efecto marmolado.

Servimos el sorbete en copas y lo decoramos con trocitos de lámina de chocolate y hojas de menta fresca.