STRUDEL DE UVAS E HIGOS

Ingredientes

INGREDIENTES

 LA MASA

                                  300 gr de harina blanca 00

                                  40 gr de mantequilla

                                  1 huevo

                                  150 ml de agua tibia

                                  10 gr de azúcar glas, 

                                  Sal

EL RELLENO

                                  1/2 KG de uvas negras

                                  5 higos grandes

                                  40 gr de pistachos sin cáscara

                                  2 cucharadas de azúcar glas

                                  Agua de azahar

                                  50 gr de mantequilla

                                  Pan rallado

                                  Canela

En
primer lugar prepararemos la masa, para ello co-gemos la harina, la
tamizamos junto con el azúcar. Una vez tamizados, incorporamos el huevo,
la sal y la mantequilla y el agua tibia. Ahora ponemos todo esto en la
amasadora y amasamos, si no tenéis amasadora lo hacéis a mano. Una vez
amasado lo dejamos tapado unos 30 min. mientras tanto hacemos el
relleno.

Tenemos
la uva cortada en trocitos y sin semillas, los higos pelados y
troceados y los pistachos molidos. Ahora, en una sartén  ponemos la
mantequilla a derretir. Una vez derretida añadimos el azúcar glas, los
dejamos caramelizar. A continuación añadimos los higos y los rehogamos.
Lo siguiente son las uvas partidas.  Ahora es el momento de echar las
especies; la canela, y lo aliñamos con un poco de agua de azahar. Para
que espese añadimos el pan rallado y el pistacho. Lo dejamos que se
rehogue todo y una vez hecha la dejamos enfriar. 

Ha
transcurrido el tiempo de reposo de la masa y ahora vamos a preparar el
pastel. Lo primero que haremos será embadurnar de harina un rodillo
para poder extender la masa. La pondremos sobre papel vegetal y la
trabajaremos y la extenderemos haciendo una capa muy fina. Una vez
extendida la impregnaremos con una capa de mantequilla derretida.  Lo
siguiente es añadir el relleno en un lateral de la masa, dejando espacio
para poder envolver como un rollo, nos podemos valer del papel vegetal,
o de un paño de cocina. Cuando ya lo tenemos enrollado lo embadurnamos
con mantequilla y ahora ya lo introducimos en el horno a 180º durante 30
min. Una vez transcurrido el tiempo y horneado la parte de abajo, le
damos unos min de grill para que se dore la parte de arriba. Podéis ver
el vídeo paso a paso para ver la receta. 

Ya tenemos nuestro pastel strudel de higos y uvas preparado, ya sólo falta servirlo que podemos espolvorear con azúcar glas por encima, y sobre todo disfrutarlo.