La tarta Alaska es un postre clásico para el verano. La podemos preparar con el helado que más nos guste, y por supuesto casero, mucho mejor.
Lo versionamos en forma de bomba helada. Delicioso y sencillo.
TARTA ALASKA
Ingredientes
ingredientes de la tarta:- unos sobaos pasiegos, en este caso industriales pero mi receta de sobaos pasiegos la podéis ver aquí
- 60ml de licor de avellanas
- helado el que más nos guste (en mi caso de pan de higo , casero)
-una pizca de azúcar (para hacer el merengue)
- dos claras de huevo(para hacer el merengue)
- 200gr de azúcar (para hacer el merengue)
- 70ml de agua (para hacer el merengue)
Elaboración
Preparamos el helado con antelación ( o usamos uno industrial) y una vez hecho, forramos de papel film un recipiente redondo y semi circular.Vamos poniendo el helado y una vez todo bien puesto, ponemos los sobaos pasiegos en la superficie
Calentamos el licor de avellanas junto con dos cucharadas de agua en el microondas, lo removemos, y vamos mojando ligeramente los sobaos.
Introducimos en el congelador mientras preparamos el merengue.
Para hacer el merengue:
Montamos las claras bien fuertes con una pizca de sal
Ponemos al fuego un recipiente con el azúcar y el agua y dejamos que cueza a fuego muy suave sin mover.
Cuando veamos que todo el azúcar está disuelto, y comience a burbujear, dejamos que lo haga durante un tiempo, controlando que no se nos suba la temperatura para que no se queme.
Cuando lo veamos que ya va espesando, apagamos el fuego, lo dejamos templar unos segundo y vamos echando este almíbar muy poco a poco sobre las claras sin dejar de batirlas.
Para colocar el merengue, desmoldamos sobre el plato que vamos a servir tal y como se ve en la foto
Vamos poniendo el merengue sobre la tarta
Lo podéis hacer con manga pastelera,
Lo tostamos con el soplete o lo introducimos al horno en la posición de grill unos minutos y servimos.
