Tarta de chocolate con fruta (Tarta de Mama)

Especial para el Día de la Madre. En casa cada vez que preparo esta tarta es una fiesta, por su sabor a chocolate, la crema pastelera y fruta
Ingredientes



.



Ingredientes del
bizcocho:



280 g Harina de repostería o de todo uso



4 Huevos



280 g Azúcar



200 ml Nata o crema de leche o media crema (Depende del
país)



150 ml Aceite de oliva o de girasol



16 g Levadura química o polvo de hornear



150 g Chocolate en polvo



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Ingredientes crema
pastelera de chocolate:



500 ml Leche entera:



3 Yemas de huevo



1 Huevo



120 g Azúcar



40 g Maicena o almidón de maíz o harina fina de maíz



150 g chocolate negro (Como mínimo al 50 % de cacao)



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Cobertura de fruta
fresca:



1 Mango



1 Kiwi



Fresas al gusto



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(Opcional)
ingredientes  cobertura de gelatina o
grenetina:



3 hojas de gelatina o 6 gramos de grenetina



100 ml agua



50 g Azúcar



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Utensilios:



Molde de 26 cm



Spray desmoldante o mantequilla y harina para encamisar el
molde



.



Preparación del
bizcocho:



Ponemos los huevos y el azúcar y batimos durante 5 minutos o
hasta que tripliquen el volumen, añadimos el aceite y batimos lentamente hasta
incorporar, añadimos la nata y seguimos batiendo muy lento, mezclamos la harina
y el chocolate junto con la levadura y tamizamos, añadimos esta mezcla poco a
poco a la batidora y removemos hasta incorporar por completo, vertemos en el
molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina o untado con
espray desmoldante, horneamos durante 30 a 40 minutos con el horno precalentado
a 180 grados calor arriba y abajo, nos aseguramos que está perfectamente  cocido pinchando con un palillo y si sale
limpio ya lo tenemos, dejamos enfriar por completo antes de utilizarlo.



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Preparamos la crema pastelera:



Ponemos la leche en un cazo reservando media taza y añadimos
el chocolate troceado encendemos el fuego a temperatura media removiendo de vez
en cuando hasta que el chocolate se funda, mientras tanto en un bol amplio
ponemos las yemas el huevo entero y la leche reservada, batimos un poco y
añadimos la maicena removemos hasta  que esté
completamente diluida y no tenga ningún grumo, vertemos sobre la mezcla de
huevos la mitad más o menos de la leche con chocolate caliente, removemos bien,
devolvemos esta mezcla al cazo sin dejar de remover y a temperatura media
cocinamos hasta que comience a hervir, 
apartamos del fuego y vertemos en un bol, cubrimos con un papel film
haciendo contacto con la crema y dejamos enfriar a temperatura ambiente.



.



 Preparamos el jarabe para almibarar el
bizcocho (Opcional):



Ponemos en un cazo 100 ml de agua, 100 g de azúcar y un palo
de canela, cocemos durante 5 minutos a temperatura media y retiramos del fuego,
añadimos 30 ml de ron (Opcional) y dejamos enfriar, reservar hasta que lo
usemos.



.



. Montaje de la
tarta:



Limpiamos y troceamos la fruta y reservamos.



Colocamos el bizcocho en la bandeja de servir, le marcaremos
una circunferencia por encima de unos 2 cm más pequeña que el diámetro de nuestro
bizcocho y recortamos con cuidado retirándole unos 2 cm de grosor de bizcocho
para formar una especie de volcán (ver el video para que la explicación se
entienda con mayor claridad)  almibaramos
con el jarabe muy bien todo el bizcocho y rellenamos la cavidad con la crema
pastelera alisando muy bien la superficie, le colocamos de manera ordenada las
frutas por encima y reservamos en la nevera.



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Preparamos la
cobertura de gelatina (opcional):



Ponemos a hidratar las hojas de gelatina el tiempo justo de
preparar el almíbar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar y a fuego medio
cocemos 3 minutos a partir de que comience a hervir apagamos el fuego y
esperamos 1 minuto a que baje un poco la temperatura, añadimos bien escurridas
las hojas de gelatina y removemos hasta que se disuelvan, esperamos hasta que
este frio (pero que no se quede cuajado) y con la ayuda de una brocha de
silicona iremos repartiendo muy bien la cobertura de gelatina por encima de
toda la fruta dejaremos reservada en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.
Probadla os va a encantar.



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