Tarta de chocolate con mermelada de fresa

Esta deliciosa tarta de chocolate con mermelada de fresa es en realidad la receta de la tarta Sacher que aparece en un libro de pastelería de Eva Arguiñano que compró mi madre hace muchos años, pero como a mí no me gusta la mermelada de albaricoque, la cambié por la de fresa, que además combina a la perfección con el chocolate. En el caso de que quieras hacer esta receta 100% casera, puedes hacer tú mismo la mermelada, que por si no lo sabías, es una elaboración muy sencilla. El bizcocho de esta tarta lo he hecho en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Ingredientes
- Para el bizcocho:

175 gr. de azúcar

175 gr. de mantequilla

175 gr. de chocolate

7 huevos

100 gr. de harina

- Para la cobertura:

150 gr. de chocolate

50 gr. de mantequilla

2 cucharadas de leche

- Mermelada de fresa
Elaboración
Para el bizcocho, separar las claras de las yemas.
Batir 175 gr. mantequilla con el azúcar.
Añadir las yemas.
Fundir 175 gr. de chocolate al Baño María.
Añadir la harina con movimientos envolventes.
Batir las claras hasta que estén a punto de nieve.
Añadir las claras a la mezcla con mucho cuidado para que no se bajen.
Hornear a 175ºC durante 10 minutos, bajar la temperatura a 165ºC y hornear 30 minutos más.
Cuando el bizcocho esté frío, cortarlo por la mitad longitudinalmente, extender la mermelada de fresa sobre la parte inferior del bizcocho y taparlo con la parte superior.
Para la cobertura, fundir 150 gr. de chocolate con 50 gr. de mantequilla al Baño María.
Retirar del fuego, añadir la leche y remover hasta que se mezcle bien.
Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolate cuando esté tibia y enfriar en la nevera.